酸菜鱼是起源于重庆的一道知名菜色，做法多样，主要原料为草鱼、酸菜、泡辣椒、花椒、生姜或泡姜等。（取自维基百科）

中国四川省一名55岁男子为了追求鲜嫩口感，从市场买回的鱼肉只用热水烫过，就煮成当地知名菜色“酸菜鱼”，结果出现食欲不振和腹泻症状，然后开始畏寒发烧。到医院检查后发现，他的左肝已被疑似“中华肝吸虫”的虫卵“掏空”，元凶据判就是酸菜鱼。

中华肝吸虫（Clonorchis sinensis）又称“华支睾吸虫”，是一种可寄生在人体胆管和胆囊的吸虫，凭藉淡水鱼虾等水产传播，当人类食用淡水的生鱼片或未熟透的鱼虾等水产时，肝吸虫就会随之潜伏在人体内。据称肝吸虫繁殖力惊人，每次可产1400至2000个虫卵，且可存活20至30年，患者可能有黄疸、胆管结石、胆管炎、肝炎甚至肝硬化和胆管癌等病变。

综合中国媒体报道，该名谢姓男子在浙江省杭州市打工10多年，因父亲病故，回老家小住一段时间，不久后出现食欲不振和乏力，起初还有轻度腹痛、腹泻症状。4个月后，他又出现畏寒和发烧症状，才到杭州市第一人民医院求诊。检查结果显示，他的左肝已经变成一个大脓球，面积达19公分X18公分X12公分大小。

谢男于是动手术将左半肝切除，切开肝脏后发现脓肿壁上有大量肿瘤样，结构是“肉芽肿性炎性肿块”，里面爬满灯泡状的肝吸虫虫卵，多得数不清，让人头皮发麻。

谢男手术后想起回四川老家时，买过当地的鱼做酸菜鱼，“为了追求鲜嫩的口感，鱼片我只用热水烫了几十秒就吃了。”他说，当地有生吃或半生吃鱼片的习惯，当地人称之为“鱼生”。

根据维基百科，酸菜鱼是起源于重庆的一道知名菜色，做法多样，主要原料为草鱼、酸菜、泡辣椒、花椒、生姜或泡姜等。酸菜鱼与水煮鱼虽然都是以切成片的鱼肉为主料，但做法不同，酸菜鱼是将泡椒、姜等炒出香味，再加汤炖煮酸菜和鱼；水煮鱼则是将鱼肉汆烫后，将炒入干辣椒、花椒等调料的热油浇在鱼肉上。

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